Gaziantep'te 15 yaşında komiliğe başlayan Gizem, 20 yaşında döner ustası oldu

Gaziantep'te hayatını sürdüren 20 yaşındaki genç kız, 15 yaşında komilik yaparak girdiği işte döner ustalığına yükseldi. Gaziantep'te yaşayan 20 yaşındaki Gizem Direk, çalışma yaşamına henüz 15 yaşında bir işletmede komilik yaparak adım attı. İlk dönemde sadece harçlığını kazanmak için işe giren Direk'in, ilerleyen süreçte dönercilik mesleğine ilgisi arttı.

İş yerindeki ustaların çalışmalarını özenle gözlemleyen Direk, boş vakitlerinde tezgaha geçip mesleği öğrenmeye koyuldu. Komilikle başladığı işletmede üstlendiği görevler giderek çoğalan Direk, döner hazırlığından tezgahın düzenlenmesine uzanan pek çok işi ustalarını takip ederek öğrendi. Deneyimi arttıkça tezgah başında geçirdiği süreyi de artıran Direk, kısa zamanda dönerin kesimini ve hazırlanışını kavrayıp usta oldu.

Siparişleri müşterilere zamanında ulaştırabilmek için yoğun bir çalışma temposu sürdüren genç kadın, kadınların çalışma hayatında etkin biçimde bulunabileceğini ortaya koyarken kazandığı parayla aile bütçesine de destek veriyor. "Erkek işi olduğunu söyleyen ailemden ve çevremden destek görmedim" Erkek işi olarak görüldüğü için destek alamadığı meslekte döner ustalığına ulaştığını anlatan Gizem Direk, "Harçlığımı kazanmak amacıyla 15 yaşında girdiğim işletmede ilk görevim komilikti.

İşime duyduğum sevgi ve büyük merakım sayesinde ustaların yaptıklarını takip ettim. Döneri takmayı, kesimini yapmayı ve mesleğin bütün ayrıntılarını ustalarımdan öğrendim. Sonrasında tezgah başına geçtim, paketlemeyi öğrenme aşamasında da ustalarımı gözlemledim ve sonunda döner ustalığına ulaştım" şeklinde konuştu.

"Ailemden de çevremden de destek alamadım" Ailesiyle yakın çevresinin dönerciliği erkek işi olarak nitelendirip karşı durduğunu belirten Direk, "Beni gördüklerinde müşteriler çoğunlukla büyük şaşkınlık yaşıyor. Bilhassa kadın müşterilerimiz içeri adım atar atmaz tezgahın arkasında bir kadın görmenin ne güzel olduğunu söylüyor; bu sözler beni onurlandırıyor.

Büyük mutluluk duyuyorum, enerjim de yükseliyor. İlk olarak ailem bu mesleğin erkek işi olduğunu dile getirdi. Yakın çevremden de hiçbir biçimde destek almadım.

Buna karşılık ben bu işi başarabileceğimi ifade ettim. Çünkü kadınlar olarak istediğimizde her işin üstesinden gelebiliyor, üstelik yaptığımız her şeyi çok güzel yapıyoruz" sözlerini kullandı. "Dönerin yağı ve suyu kalitesini belli eder" Bir dönerin kalitesini anlamak için yağına ve suyuna bakılabileceğini dile getiren Direk, "Dönerin kaliteli olup olmadığını yağına ve suyuna bakarak anlayabiliriz.

Döner, yağlı olduğunda en lezzetli haline ulaşır. Yağı olmayan döner ise çok kuru kalır ve lezzetsiz olur. Özetle, kestiğiniz dönerden yağ süzülüyorsa o döner hem kalitelidir hem de son derece lezzetlidir" açıklamasında bulundu.